【新鮮紅蟳處理秀】食慾之秋的台南小旅行，尋找爆滿蟹黃蟹膏的肥美螃蟹

等級最高的一級紅蟳

中秋節回台南老家，今年不烤肉，來吃螃蟹！

這家紅蟳專賣店開在台南土城，因為賣的螃蟹品質好的讓人沒話說，只要逢年過節想吃好料，我們家就會來這裡買。雖然也有網路下單宅配到家的方式，但因為老闆一家人熱情、好客又有趣，我們就是喜歡來現場買，當做一個旅遊的行程景點。

每次在現場看現殺螃蟹的過程，都還是覺得驚奇有趣 😆

螃蟹品質和價格

螃蟹依品質可分成一級、二級、三級。等級最高的一級，就是最肥美、品質最好的螃蟹。

這家店主要販賣新鮮的紅蟳一級品，穩定供貨好品質的螃蟹給合作餐廳，同時也開放給散客直購（就是我們 😆），其他較次等二、三級品則供貨給中盤商或菜市場，也因此在一般菜市場買不到高品質的螃蟹。

螃蟹價格隨著等級、季節而有差異，這次中秋我們買了高等級的一斤 950 元，五隻共花了 2700 元。每隻都蠻大隻的（一人吃完一隻的量已是極限），平均一隻大概 500 多元。這種價格、大小、品質如果拿到台北的餐廳賣…  5 隻料理後加起來 6000 元我都覺得合理（價值觀崩壞 😵）

販賣項目

耐人蟳味 螃蟹專賣店

螃蟹電話：06-2577502，06-2577323
螃蟹手機：0918378065
螃蟹地址：台南市安南區城西街一段223號

一年四季都是螃蟹產季，耐人蟳味螃蟹專賣店即便逢年過節也幾乎正常營業。
選好螃蟹後，店家提供三種處理方式：

1. 活的
2. 處理好的生的
3. 現蒸熟蟹

所以不會處理螃蟹也不用擔心！

延伸參考：如何自己處理活螃蟹？

有時候生意太好，現場去買只能按順序排隊慢慢等。

如果想去現場和老闆聊天兼看螃蟹處理秀，現殺現煮整個過程大概也要快一個小時。建議事先電話預定數量並指定下午 3 ~ 5 點的時段，此時客人會比較少，比較能好好和老闆聊天和享受表演秀！

老闆一家人真的超可愛，會熱情的跟客人聊天。看你在旁邊等還會招呼你喝水，我們離開時還會一直站在店門口跟我們離去的車子揮揮手。和老闆多聊天，他們還會教你螃蟹要怎麼煮粥才好吃（但是拿高級螃蟹去煮粥就太浪費了 😉）！

現殺螃蟹處理秀

當場購買熟蟹的話，可以親眼目睹處理螃蟹到料理螃蟹的過程：老闆會很細心的幫你把蟹殼開好、把蟹殼刷乾淨，把不要的腮和內臟去掉。

第一次看處理螃蟹的過程會覺得很殘忍 😵
螃蟹活生生地被撬開殼，撥開殼後的螃蟹心臟也還在跳、螯也還在揮。

補充：螃蟹相關名詞

選購螃蟹時，很多相關名詞需要瞭解一下：

沙公、沙母、紅蟳、處女蟳的差別是什麼？

• 沙公：公螃蟹，吃蟹膏、蟹肉，肉較多，通常一隻一斤以上，一般也可稱為菜蟳
• 沙母：母螃蟹，吃蟹黃、蟹肉，成年母蟹，通常一隻一斤以上
• 紅蟳：母螃蟹，吃蟹黃，小蟹，通常一隻一斤以下
• 處女蟳：母螃蟹，吃鮮美蟹黃，尚未交配過的母蟹

延伸參考：螃蟹種類差異

蟹黃和蟹膏是螃蟹的什麼部位？

簡單來說蟹黃蟹膏就是螃蟹的生殖系統 + 部分內臟：

• 蟹黃：母蟹的卵巢(橘紅色) + 肝胰腺(黃色) / 處女蟳的未受精過的卵巢是偏黃的
• 蟹膏：公蟹的副性腺 + 分泌物包含精子 (青白色半透明膠質)

題外話：斜對面的「蔡紅蟳故居」

我爸媽第一次要來買紅蟳時跑錯地方，以為圖中的蔡紅蟳故居就是賣螃蟹的地方 ＸＤ

和老闆一家閒聊才知道，原來蔡紅蟳並不是某人的暱稱，而是真真正正戶口名簿上登記的名字叫做紅蟳！

讓人忍不住想到之前台灣的鮭魚改名之亂，蔡紅蟳先生如果趕上餐廳優惠潮的話，說不定不用改名就可以吃到免費紅蟳了呢 😆

老闆還說那家人的兒子是某家建設公司的老闆，在台南安平蓋了好幾棟房子，而且女兒還嫁給非洲人，小孩是混血兒… 是個名符其實的有趣家族，超酷！

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