【檸檬札片】大人的點心,特別的咖啡新吃法!生吃新鮮檸檬片也不酸的檸檬咖啡糖片

難以忘懷的大人的點心

去年,先生的家人聚會辦在一家特別的無菜單料理店,在我們吃飽喝足後,很有個性的老闆神秘的端出一道特別的點心。盤子上的元素很簡單——只有新鮮檸檬片、現磨咖啡粉、淡紅棕色糖粒。

「這樣混在一起會搭嗎?」

帶著好奇心,我在老闆的教唆下拿起一片檸檬片,兩面沾滿咖啡粉和糖粒一口吃下去…
沒想到,三種食材巧妙地融合為一體,稍微咀嚼後,咖啡粉和糖粒的顆粒卡沙卡沙的在口中跳動,檸檬的酸被糖粒中和掉,留下新鮮檸檬的香氣,再搭上現磨咖啡粉的香氣更是一絕。
檸檬札片是道清爽、帶香氣,且讓人難以拒絕的點心,一上上來瞬間被眾人掃光。

食材選用

食材比例如下:

  1. 新鮮檸檬 一顆 (盡量是冷藏過的)
  2. 新鮮咖啡豆 5 克 ( 約半匙咖啡匙,可用濾掛咖啡包內的咖啡粉,非常不建議用即溶咖啡粉取代!)
  3. 粒狀糖砂 適量 (咖啡冰糖,或者是台糖的二號砂糖,不建議用細緻的白砂糖或糖粉)
  4. 威士忌 幾滴(非必要,依喜好自行斟酌)

做法

做法非常簡單,備妥材料差不多就快完成了。

檸檬

  • 冷藏後的檸檬切片更好吃
  • 檸檬去頭去尾,果肉和表皮間的白色部分是檸檬的苦味來源,盡量不要切出有大面白色部分出現
  • 檸檬片切為 0.2~0.3 cm 厚度的薄片,薄片大小盡量一致不要忽大忽小,這部分有點考驗刀工

咖啡粉

  • 建議選用淺培或中培的咖啡豆,淺培輕盈的咖啡豆香氣和新鮮檸檬的香氣很搭
  • 咖啡豆粉顆粒大小需適中。磨太細會失去顆粒口感,磨太粗會破壞這道點心三種食材在口中化掉的一體感。建議研磨顆粒度約比手沖咖啡所需再稍微細一點即可(小飛馬磨豆機的刻度 3 或 4)

糖粒

  • 選用帶顆粒感的糖粒口感最好,顆粒大小建議 0.2 ~ 0.3 cm
  • 若使用細砂糖或糖粉,會少了這道點心的韻味

威士忌:

  • 可滴幾滴在檸檬札片上增添香氣,依個人喜好增加

吃的時候,可以一面沾滿咖啡、一面沾滿糖入口吃,這樣整片檸檬片都會被咖啡粉粒跟糖粒包覆。有些餐廳的做法則是把糖粒和咖啡粉混合後,像座小山的堆在檸檬片上。

不論是哪種方法,這道點心一口吃下去後,融合了檸檬的酸、糖粒的甜、咖啡的苦、威士忌的辣,加上讓人難以抗拒的檸檬、咖啡、威士忌香氣,這是一種大人才能好好享受的人生滋味 😉

檸檬札片和意大利黑手黨(Mafia)有關係嗎?

網路上查食譜的話,會看到中文資料中,大家都說這道是義大利西西里島黑手黨愛吃的點心。

但我查好一陣子英文資料,都查不到相關資料來證實這件事。唯一查到的關聯是義大利西西里島黑幫與檸檬的關係。

義大利西西里島黑幫的崛起是因為天然資源 — 農產品檸檬。
在 19 世紀,人們相信檸檬所富含的維他命C可以治病,因此檸檬開始變成高價值的農作物。西西里島盛產檸檬,每年出口量都在增加,除了供應歐洲,也開始大量輸往美洲。然而,當時義大利社會持續動亂,人們為了保護高收益的檸檬農作物,開始雇了黑幫來幫忙看顧檸檬田,以確保檸檬出口生意安全無虞。也因此,義大利黑幫一直跟檸檬有不解之緣。

這部 4 分多鐘的影片詳細解釋了檸檬是如何協助西西里島黑幫的崛起:

把道特別的大人的點心的食譜分享出去吧!

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